Jern I Mat Vegetar

Brød og kjøtt er de største kildene til jern i norsk kosthold.

Jern i mat vegetar.

Jern er et sporstoff. Jern indgår i de røde blodlegemer og gør det muligt at transportere ilt rundt i kroppen. Mangel på jern føre til jernmangelanemi og et vanlig symptom på dette er at man føler seg sliten og trøtt. Disse er jern vitamin d omega 3 fettsyrer kalsium vitamin b 12 riboflavin sink og jod.

Jern skal dog heller ikke overdoseres. Voksne menn har omtrent 4 gram jern i kroppen kvinner har omtrent 2 1 gram. Mål for jernstatus er hemoglobin hb og ferritin. I et vanlig norsk kosthold er det kornprodukter som er hovedkilden til jern mens kjøtt bidrar kun med 20 av jerninntaket 1.

Linser bønner gresskarfrø hvetekli kakao soyaprotein og sesampålegg er eksempler på matvarer fra planteriket som inneholder. Spiser du hovedsakelig plantebasert er det ikke noe problem å få i seg nok jern. Dette gjelder også vegetarisk og vegansk kost. Det er bra med c vitamin i appelsin kiwi bær nyper paprika blomkål og brokkoli kålrot og i noen fruktjuicer.

Det er flere stoffer som. Inntak av jern er én ting å være bevisst på spesielt for unge jenter og kvinner som har et større jernbehov men det er ikke det eneste som avgjør hvor sunt kostholdet ditt er. Rødt kjøtt inneholder hemjern som opptas svært godt i menneskets tarm. For at jern tas bedre opp i kroppen er det lurt å spise litt bær sammen med frokostblanding paprikaskiver på brødskiver appelsinjus til middag i tillegg til å bruke grønnsaker i matlaging.

Mange barn unge jenter og kvinner i fertil alder får ikke i seg nok jern. I tillegg bør du være oppmerksom på proteinkvaliteten i kostholdet. For lidt jern i kosten og dermed i kroppen kan derfor føre til blodmangel jernmangelanæmi og dette er den hyppigst forekommende næringsstofmangel på globalt plan. Jern fra vegetabilske matvarer tas best opp i tarmen når det er c vitamin til stede i samme måltid og vegetariske måltider bør derfor oftest inneholde noe c vitamin.

Både frukt bær og grønnsaker inneholder vitamin c og fruktsyrer som begge øker opptaket av jern sink og noen andre mineraler. Selv om jern også finnes i grove kornprodukter belgfrukter nøtter og mørk grønne bladgrønnsaker vil absorpsjonen være lavere enn for animalsk jern siden vegetabilsk mat inneholder mange komponenter som hemmer jernopptaket. Det første indikerer kroppens evne til å frakte oksygen mens ferritin forteller hvor mye jern som er lagret i. Jern er et essensielt sporstoff som binder oksygen til røde blodceller slik at det kan fraktes rundt til alle kroppens celler.

Undersøkelser viser at veganere ikke har høyere forekomst av jernmangelanemi enn kjøttetere. Hjerte og karsykdom og demens. Veganere og vegetarianere har noe lavere jernlagre i kroppen noe som er forbundet med lavere risiko for bl a.